Champagne Fleury Blanc de Noirs Brut

Винификация: Пенливо вино, направено по традиционния метод с вторична ферментация в бутилката. Blanc de Noirs използва пино ноар от 2017 г. Ферментацията на базовото вино протича в иноксов съд, а после отлежава в дъбови бъчви върху всички утайки до пролетта. Там протича и спонтанна малолактична ферментация.

През късна пролет, семейство Fleury решава как да блендира кюветата си, като тук имаме бленд със 75% ново вино с 25% резервно вино пино ноар преди бутилирането. Отлежава 4 години в избата преди дегоржирането.

Подходящи храни: Чудесно е самостоятелно като аперитив, но не пропускайте да го опитате в комбинация с тарт с миди Сен Жак, ястия с птиче месо и различни видове гъби, патешко магре със сос Epoisses, оризов пудинг с кестени и смокини.

Любопитна информация: Това кюве е първоначално създадено през 1955 г. от Робърт Фльори, но името е сменено на Blanc de Noirs Brut през 2010 г. Всяка нова реколта се добавя към предишни за създаване на постоянен резерв или техния “времеви трезор”. Този метод Fleury използват от 2007 г., наричат „обърната солера“ и съдържа 8 дъбови фудри с капацитет от 60 хектолитра.