Drappier Cuvee Charles de Gaulle NV

Любопитна информация: Всички лозя на Drappier са разположени в кимериджийски варовик (късна юра), идентичен с този в лозята на Chablis Grand Cru. Drappier Champagne House се грижи за над 110 хектара лозя, от които 60 са частна собственост, 17 са сертифицирани като органични от 2017 г., а други 10 са в преход. 

Цялото лозе се обработва с устойчиви лозарски практики. Drappier не използват хербициди и уважават живота в почвата като практикуват ръчно плевене (с помощта на мотика), частично тревно покритие, оран с коне и угар. По този начин насърчават както биоразнообразието, така и здравословния растеж на гроздето.

Домейнът също така отглежда всички 7 сорта грозде, които се срещат в района на Шампан, и опазват сортове като Fromenteau, Arbane, Petit Meslier и Blanc Vrai. В имението Антоан Драпие, най-младият от семейството, се грижи за конете. Той използва един по-специално за обработка на земята. Тази прецизна “техника” позволява по-малко уплътняване на почвата и по-малко ерозия.

Подходящи храни: Идеално като аперитив. Подходящо за фазан пълнен с гъши дроб, микс салати с птиче месо, меки сирена. 

Сервирайте охладено до 8°C.

Винификация: Във винарната се използват механични преси с ниско налягане и се прави само едно пресоване на гроздето. Използва се гравитачен метод, за да предпази виното от окисление. Протекла е ябълчно-млечнокисела ферментация. Естествено утаяване, без стабилизиране на цвета и без филтриране. Много ниско съдържание на сулфити.